Fekete bors

Ma, amikor a paprikákat speciális ültetvényeken termesztik, a szőlőtermesztést legfeljebb 5 m magasságú támaszok korlátozzák, így kényelmesebb a gyümölcsök betakarítása.

Egy kis történelem

Indiában a borsot ősi idők óta használják. Bizonyíték van arra, hogy ez a fűszer az ókori Görögországban és Rómában ismert volt. Ő volt az első fűszer, amely Európa lakói számára ismert volt. De először ez a fűszer nagyon drága volt, így csak a társadalom leggazdagabb tagjainak volt elérhető. Ezek a gyümölcsök a pénz helyett még adót vetettek ki.

Az európai kulináris kultúrában az új földek felfedezése során a XV. XVI. Érdekes tény van a bors értékéről és prevalenciájáról ebben az időszakban.

A huszadik század végén, nem messze Portsmouthtól (Egyesült Királyság), a 16. század aljától a tenger aljától brit hadihajót emeltek. Képzeld el a kutatók meglepetését, amikor a legénység legtöbb maradványán kis fekete borsózsákot találtak. A megállapítás arra utal, hogy már akkoriban a keleti fűszer nagyon gyakori és megfizethető volt.

A bors típusai és növekedési helyei

Ma India továbbra is az egyik legnagyobb borsgyártó. De ipari méretben is termesztik Indonéziában, Kínában, Brazíliában, Malajziában, Ceylonban. De a legértékesebbek a Malabar (indiai) és a Sumatran (indonéz) paprika a nagy mennyiségben tartalmazó aromás illóolajok és az élességük (magas piperintartalom) miatt. Ugyanakkor a Sumatrából származó borsok valamivel kisebbek, mint Indiából.

A legtöbb "puha" ízű fekete borsot a kínai Hainan szigeten termesztik.

A fekete borsot éretlen drupákból nyerik. Ahhoz, hogy fekete borsót kapjunk, a bogyók, amelyek csak elkezdenek pirulni, kefékkel vágnak le. Meleg vizet használnak, hogy eltávolítsák a pericarpot (borsóhéj), és szárítsák meg, mielőtt szinte fekete vagy sötétbarna színt kapnának. Egyes iparágakban a magokat még napsütésben szárítják, és nem szárítógépekben.

Korábban a fekete borsot magas színvonalúnak tekintették, ha 1000 borsó 460 g súlyú volt.

Általában a fűszer sűrűségét g / l-ben mérjük. Így a kiváló minőségű malabarpap 580 hl sűrűségű.

A fekete fehér borsot kap. Ez a teljesen érett kőgazdaságok feldolgozásának és szárításának eredménye. A fehér borsot elsősorban Laoszban, Kambodzsában és Thaiföldön állítják elő. Ez a bors drágább, finomabb és enyhébb ízű és aromájú, mint a fekete.

Hogyan nő a fekete bors (videó)

Fekete bors alkalmazás

Bors - a leggyakoribb és legelterjedtebb fűszerezés. Annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizze aromáját és élességét, a legjobb, ha a borsót zárt üvegedénybe tárolja, majd használat előtt malomban őröljük. Ezt a fűszerezést kalapács formájában nem szabad megvásárolni. Végül is a feldolgozás során elveszíti az ízét. Ezen túlmenően, a por és más szemét gyakran a talajjal fűszerezett csomagban található.

A borsot egy kalapács vagy borsó formájában adják hozzá minden hús-, hal-, növényi ételhez. Otthoni vagy ipari főzésben, szegfűszeggel és szegfűborssal együtt mindig fekete bors. A termék kellemes illatot és élességet biztosít. Ezenkívül a Malabar borsot a főtt és rántott kolbászok és más húskészítmények előállítására használják.

Az ilyen melegítő italokat forralt borként nem készíthetik bors nélkül.

A bors előnye az emberi test számára az, hogy különböző ételek és szószok összetételében, javítja az étvágyat és elősegíti az emésztést.

Az e fűszer borsójában található illóolajok segítenek a férgek (férgek) elleni küzdelemben.

Van néhány ellenjavallat a fűszerek használatára. A gasztrointesztinális traktus ilyen betegségeiben szenvedő emberek nagy számban nem ajánlott, mint a nyombélfekély, a gyomor és a gyomorhurut. Emellett ne használja a borsot magas vérnyomású embereknek. De kis mennyiségben (csak íz) az ízesítés nem árt senkit.

Lehet-e otthon fűszereket termeszteni

Az érdeklődők elmondják, hogyan kell otthon borsot termeszteni. Úgy vélik, hogy a fekete bors nagyon egyszerű. Ehhez ajánlatos csak a legnagyobb borsót áztatni a vízbe, és ragaszkodni a potba. Ebből úgy tűnik, körülbelül egy hónap múlva megjelenik a hajtás. De hogyan lehet nehezen elképzelni a forróvízkezelésen átesett vetőmagot? Azonban az életben valami nem történik meg.

Pertsevedy és peprovody azt tanácsolják, hogy a növényt napos oldalon az ablakon tartsák, nyáron pedig friss levegőre vigye.

Mindezek a tippek nagyon jóak, de hogyan kell a szőlőt termeszteni a házban, legalább 5 m hosszú, és még gyümölcsöt is viselni (máskülönben miért nőnek), ezek a szakértők nem mondják.

Továbbá nem adnak semmilyen információt arról, hogy milyen talaj, milyen táplálék és milyen nedvességtartalmat igényel a növény. Mindezeknek azonban tudniuk kell és tanácsot kell adniuk ezeknek a növényi termelőknek.

A forró és párás éghajlattal rendelkező trópusi országokban, ahol csak a bors nőhet, a növény csak 3-4 év alatt kezd gyümölcsöt viselni. De ha még mindig kísérletezni akarsz - menj előre. És hagyd, hogy a szerencse legyen veled.

Hogyan növekszik a fekete bors (videó)

Galéria: fekete bors (15 fotó)