Kömény közönséges
A köményt Kelet-Ázsiában már a 8. században termesztették mézes és aromás növényként. Az ebből származó illóolaj a 16. században kezdett termelni. A köménymagok a 19. században érkeztek Európába, és most az üzemet Magyarországon, Hollandiában, Dániában és Skandináv országokban termesztik az USA-ban.
A mező ánizs egy kétéves vagy néha évelő növény. A hazai növényvilágban mintegy 10 fajta vadon élő ánizs van, de Oroszországban és az európai országokban csak köménymagokat termesztenek a kultúrában.
Az első termesztési szezont egy húsos és erős fusiform gyökér és bazális rozetta képezi, amely 8-15 levélből áll. A következő évben fehér virágokkal és esernyőkkel ellátott lábfej alakul ki, a lila-rózsaszín virágokkal rendelkező növények kevésbé gyakran megfigyelhetők. A gyümölcs egy kétmagú, tojás alakú lapát. A gyümölcs íze fűszeres, jellegzetes illata van. Amikor érett, könnyen két részre osztható. 1 négyzetméterből körülbelül 50-100 g magot gyűjtenek, amelyek egyaránt a főzéshez használt fűszer és a gyógyszer.
A növekvő kömény tulajdonságai a helyszínen
A kömény hőszerető növény, ezért jól megvilágított és napos helyet kell választani. Az erős árnyékolás azt eredményezheti, hogy életük második évében a kömény nem virágzik és gyümölcsöt csak a növényzet harmadik évében visel. A kömény egy fagyálló növény, amely a kilépő fázisban akár -25 Celsius fokig is ellenáll a havas télen is. A vetőmag csírázása +7 fokos hőmérsékleten történik.
Azt is javasoljuk, hogy olvassa el: Aniza: Termesztés és gondozásAnis: Ültetés és ápolásMi a komposzt megfelelő előkészítése (videó) A növekvő rózsák nyílt terepen: az ültetésre és ápolásra vonatkozó szabályok
Úgy véljük, hogy a kömény egészen szerény a talajra, de a legelőnyösebb még a termőföld, amely szerves anyagokban gazdag.
A vetés kora tavasszal és nyáron is lehet. Ha a vetés júliusban történik, akkor elegendő mennyiségű nedvességet kell biztosítani. Ilyen körülmények között az üzem képes lesz biztonságosan kialakítani egy kivezetést és télen is, különösen, ha a déli régióban nő. A vetés előtt a DachaDecor azt javasolja, hogy a magokat egy napig vízzel áztassa, időről időre cserélje ki a vizet. Ez segít felgyorsítani a hajtások hajtását.
Az ágyak közötti távolság jobb, ha 50-60 cm, és négyzet alakú. így a mérő körülbelül 1,5-2 g magot hagy. A vetésmélység 2,5-3 cm legyen, közepes granulometriai talaj összetételű, 3,5-4 cm-es pedig könnyű és homokos.
Az első életévben a köménymag teljes gondozása rendszeres gyomlálás és lazítás. Ha súlyos aszály figyelhető meg, akkor további locsolásra van szükség. Ez lehetőséget ad arra, hogy nagy mennyiségű leveleket alkotjon, és a következő év kulcsfontosságú lesz a jó terméshozatalban.
A köménygyümölcs érése a második évben júliusban történik. Amikor érett, a gyümölcsök színe barna lesz, akkor a betakarításnak meg kell kezdődnie. A magok könnyen leesnek, ezért a gyümölcs érése egyenetlen. Ebben a tekintetben nem szabad elvárni a gyümölcsök teljes érését, és vágni egy sarlóval vagy ollóval, amikor a gyümölcsök 35-40% -át barnázzák. Azt tanácsoljuk, hogy fordítson figyelmet egy kis trükkre: a köményt korán reggel tisztítani kell, amikor a harmat még nem száradt. Tehát a magok hosszabbak lesznek, és nem fognak összeomlani. Ezt követően mindent papírra vagy vászonra helyeznek jól szellőző helyiségben. A teljes szárítás után a gyümölcsöket cséplik.
Oroszországban két fajta a legkedveltebb: Podolsky 9 és Khmelnitsky 1180. Jellemzője a magas illóolajtartalom, magas hozam.
Kömény és minden róla (videó)
Hasznos tulajdonságai a köménynek
A köménymagot a régészek még a neolitikum helyszínein is találták, ami azt jelzi, hogy az emberek több mint 8 ezer éve használják. Az ókori egyiptomiak rituálék megszervezésére, valamint az emésztés javítására használják. Az evés utáni frissességért a rómaiak megrágták. És Indiában, még mindig köményt szolgált cukorral étkezés után. Egyes népek úgy vélik, hogy a kömény füstölése megszabadulhat a gonosz szemtől.
Köményolaj
A köményből származó illóolajat szárított gyümölcspor forró vízzel történő desztillálásával nyerik. Ebben az esetben a kimenet körülbelül 3,2-6% olaj. A gyümölcs zsírolaj körülbelül 22%, fehérje - 15-20%. Ezen kívül a gyümölcs triterpin vegyületeket, szitoszterint, kvercetint, tannint és kemferolt tartalmaz.
De miért olyan előnyös a kömény illóolaj? Ez az anyag spazmolitikus hatással van a gyomor-bél traktusra. Ezért gyakran használják a vastagbélgyulladást, a légutat, az emésztési zavarokat és a gastritist. Gyakran ajánlott a kömény a szoptató nők szoptatásának javítása érdekében. Ez is jó megoldás az ízületi betegségek kezelésére.
A hígított olajat gyakran használják a megfázás, a bél- és a bőrbetegségek (belsejében alkalmazott) dörzsölésére.
O. Barnaulov szerint a köményt a szklerózis és a vérzéses stroke kialakulásának megelőzésére lehet használni. Ez nagyon hatásos, ha diabéteszes, atherosclerosis és hipertóniás "fekete legyek" jelennek meg.
Birkózó kolikával
A kömény gyümölcseit a világ számos országában gyógyászati alapanyagként használják. Már a tudós Culpeper már 152-ben javasolta, hogy kiváló eszköze legyen a hasi elbomlásnak és a vizelethajtónak.
Most a növényt görcsoldó szerként használják nem megfelelő emésztés, gázképződés, enteritisz, bél colika és erjesztési dyspepsia esetén.
Más módszerekkel együtt a köménynek kedvező hatása van az emésztés és az étvágy javítására. Tehát az étvágy ösztönzése érdekében a népi jogorvoslatok 20-30 percig étkezés előtt tanácsot adnak a köménypor használatára a kés hegyén.
A köményt tejtermelő szerként is felismerték, amelyet sikeresen kombinálnak a kapros és édeskömény tea formájában, hogy növelje a szoptatást 30 perccel a baba etetése előtt. Ilyen tea készítéséhez 1 kanál köménygyökér és más növények keveréke szükséges. A port egy pohár forró vízzel öntjük, 15-20 percig infúzióban egy zománcozott edényben, majd beletesszük.
Kömény a főzés során: nem csak zsemle
A köményt nagyon hosszú ideig aromás növényként ismerik. Olaját az orvostudományban és az élelmiszeriparban, parfümökben és szappangyártásban használták.
A köménymagok is népszerűek a sütés során. A növény és a fiatal levelek húsos gyökerei széles körben elterjedtek a főzés során, mint a fűszerek. Az őrölt magokat főzésre használják, amelyekre nem vonatkozik hőkezelés: pite, sajt, saláta. Néhány magot hozzáadnak a levesekhez. A köménymaggal kezelt erjedt káposzta csodálatos aromával rendelkezik, és a köménymagokkal készült kén cookie-k nagyszerűen kiegészítik a sört. Javasoljuk, hogy megismerjék a körömvirágot és annak előnyös tulajdonságait.
A fokhagymás kömény is igazán szükséges összetevő a bárány előkészítésében, és mindez a benne lévő olajnak köszönhetően. Szárított köménynövényeket, amelyeket virágzás közben szedett, gyakran használnak az állatgyógyászatban.