A sült tekercsek nagyszerű lehetőséget kínálnak az ünnepi asztalra vagy a családi körben vacsorára. Bármely összetevővel elkészíthetők, hozzáadhatják a mártást az ízléshez és a vendégek kezeléséhez. A japán konyha szerelmeseinek azonban egy speciális áruházban kell megvásárolniuk a fő alkotórészeket - éppen ezért az elkészített étel jellegzetes ízét és aromáját kapja.
Forró tekercs forró mártással
Egy egyszerű módja annak, hogy a sült tekercseket úgy készítsük el, hogy ne lehessen megkülönböztetni az éttermet. Az étel minősége és íze közvetlenül függ az összetevők minőségétől. Bizonyos esetekben a hagyományos komponensek helyettesíthetők analógokkal, de jobb, ha nem tér el a recepttől. Szükséged lesz:
nori;
rizs főzőhengerekhez - különbözik a megszokottól, és szaküzletekben értékesítik;
főtt garnélarák;
vörös hal (lazac vagy lazac);
repülő halak;
rákhús;
uborka;
lágy sajt (Philadelphia, Bucco vagy Almette);
a mártáshoz - majonéz, fűszeres chili szósz és fokhagyma.
Otthon sült tekercsekhez külön készítse elő a főételeket és a mártást, majd egyesítse őket és küldje el őket a sütőbe. A folyamat nagyon egyszerű, még a kezdő is képes kezelni:
Az első rizs tekercsre forraljuk. Jól kell főzni, de nem forró lágy. Ezután helyezzen egy lapot, és helyezzen rá rizsre, hagyjon egy kis helyet az egyik szélén.
Ezután adjon hozzá minden más összetevőt: vörös halat, rákhús, garnélarák és uborka. Győződjön meg róla, hogy közel vannak a nori széléhez, különben az utolsó tekercsek üresek lesznek.
Nedvesítse meg a maradék élet vízzel, és óvatosan tekerje meg a tekercset, és emelje meg egy szőnyeggel. Nagyon szorosan be kell csomagolni, és a norinek biztonságosan rögzítve kell lennie.
Szeleteljük a tekercset részekre, és tegyük egy sütőedényre. A nori vásárlási lapjain vannak jelölések, amelyek szerint úgy vágják, hogy a hengerek simaak legyenek.
Ezután elkezdhetjük a főtt mártást a sült tekercsek számára. Helyezzünk 2 kanál majonézet, néhány apróra vágott fokhagymás szegfűszeget, 1 kanál puha sajtot, 2 kanál repülőhalat, néhány csepp chili és szójaszószot egy külön tartályba.
Mindegyik tekercsen kis mennyiségű mártást kell alkalmazni, és az űrlapot 10 percig a sütőbe kell küldeni. Meleg tálalás és evőpálcával enni, kis szójaszószba merítve.
A tekercses tekercsekhez speciális bambusz szőnyeget kell vásárolni (makis). Többször használatos, és hagyományosan a japán konyhában használják.
Gunkan rákrudakkal és fűszeres mártással
Az egyik legegyszerűbb recept a hazai sült tekercseknek rákrudakkal készül. Kívánt esetben cserélhetők rákhússal. Ezen összetevőn kívül:
nori és rizs sushi és tekercsekhez;
lágy sajt ("Philadelphia" vagy "Buko");
Hozzávalók a mártáshoz: majonéz, fokhagyma, szója és chili szószok, repülő halak.
A gunkan-tekercsek főzési technikája különbözik a megszokottól. Egy ilyen edényhez az összetevőket nem helyezzük rizsre, mielőtt a tölteléket a nori-ba csomagolják. Minden tekercset külön készítenek: elején egy kis mennyiségű rizs van csomagolva a nori-ba, és számos más alkotóelem kerül a tetejére. Egy kis gyakorlat után az ilyen sült tekercsek egyenletesek és ízletesek lesznek:
Először készítse elő a mártást sütőhengerek számára. Egy külön tartályban helyezzünk egy pár kanál majonézet, két szegfűszeg fokhagymát, néhány csepp mártást (szója és chili), és egy kanál repülő halat (tobiko). Magas hőmérsékleten történő olvadáshoz adjunk hozzá egy kanál puha sajtot.
Törje össze a rákbotokat vagy a rákot, és egyenletesen keverje össze a sütő mártással. Ez a tömeg a tekercsek töltése lesz.
Forraljuk fel a rizst arra a pontra, ahol megőrzi alakját. Formáljon kis tételeket.
Vegyünk egy lapot, és vágjuk 3 cm széles csíkokra. Már vannak jelölések a vásárlási listákon. Ezután minden rizsgolyót szorosan tekercseljünk egy nori csíkba. Minden tekercsnek helyet kell biztosítania a töltéshez.
Helyezze a tekercseket egy sütőedénybe, és helyezze a tölteléket a mártásból és a rákból a kép tetejére. Ezeknek a rétegeknek megközelítőleg egyenlő arányban kell lenniük.
A gunkan-tekercseket a sütőben vagy mikrohullámú sütőben 7-10 percig kell elhelyezni. Melegen tálaljuk szójaszósz, wasabi és gyömbérrel.
A gyömbér külön tál, ezért ne tegye a tekercs tetejére. Csak a szójaszószra merítse a szélét, és külön-külön eszik, váltakozva a tekercsekkel vagy a sushivel.
Tekercs rákrudakkal és zöldségekkel
Van egy egyszerű recept, hogyan kell főzni sült tekercseket tésztában. Ehhez rizsre és norire, rákrudakra és főtt garnélarákra, pisztráng filére, vegyes zöldségekre (pácolt uborka, koreai sárgarépa és bolgár paprika), valamint majonéz, szójaszósz és lágy sajtra van szükség. A tésztához megfelelő búzaliszt tojással és zsemlemorzsával.
Forraljuk fel a rizst. Vegyünk egy lapot és helyezzünk rá hűtött rizseket, és hagyjunk egy kis helyet az egyik él közelében.
Ezután tegye a zöldségeket, vágja hosszú vékony szeletekre, és tenger gyümölcseit. Készítsen egy nagy tekercset, segítve magát egy bambusz szőnyeggel.
Egy külön tálban keverjük össze a lisztet sóval és egy kis vízzel, adjuk hozzá a tojást. A keveréket habverővel, villával vagy keverővel verje.
A keverékbe hengerelt zsemlemorzsa. Ugyanakkor melegítse fel a serpenyőt.
Fry egy hosszú tekercset mindkét oldalon néhány percig, amíg aranybarna. Ezután osszuk szét részekre, és melegen tálaljuk. Ezenkívül helyezze minden vendég pálcika, tegye szójaszószot, wasabi-t és gyömbért.
A hazai sült tekercsek lépésenkénti receptjei nyilvánosan elérhetők. Előkészítésük fő célja a valóban jó minőségű alapanyagok kiválasztása. Válassza ki az ízlésre szánt alapanyagokat. Nem helyettesítheti a lágy sajtot több költségvetési fajtára, és használjon közönséges rizst. Ellenkező esetben megjelenítheti a képzeletet, és saját receptet hozhat létre a sült tekercsek számára.
